Présentation du lot
Auxey-Duresses Largillas Prunier-Damy
La cuvée
L’auxey-duresses Largillas du domaine Prunier-Damy est réalisé à partir de vignes de pinot noir qui longent des parcelles premiers crus et, en ce sens, sont celles qui, parmi celles classées en appellation Villages, sont les mieux exposées. Les vignes ont été cultivées avec soin selon des principes respectueux de l’environnement.
En cave, la vinification est conduite dans des cuves en inox thermorégulées afin de préserver la fraîcheur du fruit et la délicatesse du grain de tanin. Dans cette optique, les températures sont donc surveillées avec attention. La vinification se veut douce. Voilà pourquoi les extractions sont modérées : petits pigeages et remontages sont privilégiés. Après la fermentation, les baies font l’objet d’un pressurage dans un pressoir pneumatique qui assure une presse douce. Le vin est entonné pour un élevage d’un an. Afin de signer un vin fruité et soyeux, le bois neuf n’a pas sa place. Ce vin s’appréciera idéalement jeune avec des mets fins comme une viande blanche.
Le domaine Prunier-Damy
Le domaine de Pierre Gagnard fait sa première acquisition de vignes le 5 septembre 1712. Du côté de la famille Prunier, l’’histoire du vignoble remonte en 1840. Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy fait son apparition suite à l’’adjonction des parcelles de deux vignobles. C’’est aujourd’’hui la dixième génération de vignerons à travailler sur l’’exploitation familiale. En 2007, Philippe réalise de lourds travaux en construisant une nouvelle cuverie composée de quatre bâtiments. Depuis 2010, c’’est sa fille Justine accompagnée de son mari qui reprend les rênes du domaine pour élaborer des vins de haute qualité dans le plus grand respect du terroir. Dans les vignes, la nouvelle génération a choisi la lutte raisonnée de manière à conserver l’’incroyable expression et personnalité du terroir. Tous les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves du domaine, de manière naturelle et peu interventionniste, pour continuer à proposer des vins authentiques.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Auxey-Duresses
- Propriétaire : Prunier-Damy
- Millesime : 2020
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : écologique
- Intensité du vin : Soyeux
- Arôme dominant du vin : Fruits rouges
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Pinot noir
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