Présentation du lot
Auxey-Duresses Les Boutonniers Prunier-Damy
La cuvée
La richesse s’invite à votre table à travers ce vin blanc d’Auxey-Duresses riche en notes fruitées. Savouré dans sa jeunesse, il dévoilera des touches de fruits exotiques telles que l’ananas mais aussi celles de pêche et d’amande fraîche. Une formidable minéralité et une acidité typique du chardonnay équilibrent le tout, offrant au vin une agréable fraîcheur et une persistance sur une touche presque saline et, surtout, très sapide.
Le chardonnay qui le compose provient d’une parcelle de vignes âgées d’une cinquantaine d’années, jouxtant la célèbre commune de Meursault.
Après une culture respectueuse de l’environnement, les baies ont fait l’objet d’une vinification dans des citernes en inox jusqu’à la moitié de sa fermentation. Un passage en fût par la suite et un contrôle sévère des températures garantit à la fois ampleur, délicatesse et structure. Ces éléments sont affinés par un élevage de neuf mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf est assez faible, de l’ordre de 15%.
Le domaine Prunier-Damy
Le domaine de Pierre Gagnard fait sa première acquisition de vignes le 5 septembre 1712. Du côté de la famille Prunier, l’’histoire du vignoble remonte en 1840. Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy fait son apparition suite à l’’adjonction des parcelles de deux vignobles. C’’est aujourd’’hui la dixième génération de vignerons à travailler sur l’’exploitation familiale. En 2007, Philippe réalise de lourds travaux en construisant une nouvelle cuverie composée de quatre bâtiments. Depuis 2010, c’’est sa fille Justine accompagnée de son mari qui reprend les rênes du domaine pour élaborer des vins de haute qualité dans le plus grand respect du terroir. Dans les vignes, la nouvelle génération a choisi la lutte raisonnée de manière à conserver l’’incroyable expression et personnalité du terroir. Tous les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves du domaine, de manière naturelle et peu interventionniste, pour continuer à proposer des vins authentiques.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Auxey-Duresses
- Propriétaire : Prunier-Damy
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 11°
- Viticulture : écologique
- Intensité du vin : Onctueux
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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