Présentation du lot
Bourgogne Aligoté Château de Béru
La cuvée
Nichées à plus de 200 mètres d’altitude, les vignes d’aligoté, sillonnant la commune de Saint-Bris, bénéficient d’une orientation est et sud-ouest. Les sols composés d’argile et de calcaire apportent à chaque pied de vigne l’énergie et les nutriments nécessaires à leur bon développement. Une fois récolés, les raisins sont délicatement pressés en vendange entière grâce à un pressoir pneumatique. Les fermentations sont ensuite accomplies sous l’action des levures indigènes avant un léger débourbage statique à froid. Les vinifications peu interventionnistes se clôturent par un long élevage de 12 à 18 mois en cuve et en fûts bourguignons.
La robe pâle accompagnée de reflets dorés dévoile un nez intense, marqué par des parfums d’agrumes. En bouche, les arômes gourmands de fruits blancs s’équilibrent à merveille avec une belle minéralité, amenant vers une finale longue et puissante. C’est une cuvée que l’on peut aisément conserver en cave quelques belles années.
Le domaine Château de Béru
Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 11 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Bourgogne Aligoté
- Propriétaire : Château de Béru
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Biodynamique
- Superficie : 15
- Production : 65000
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Agrumes
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Aligoté
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