Présentation du lot
Bourgogne Aligoté Macération Athénaïs de Béru Amphore
La cuvée
Athénaïs de Béru est une des figures incontournables du vignoble chablisien dont le vignoble remonte ses origines au 13ème siècle. Celle-ci dispose de vignes qui s’étendent au sein des appellations Chablis et Chablis Premier Cru. Elle nous propose toutefois ici un bourgogne blanc réalisé à partir d’aligoté cultivé sur une parcelle du village de Saint-Bris (Yonne). A noter, l’aligoté est un cépage secondaire de la région qui renaît peu à peu de ses cendres. Celui-ci a été cultivé avec soin, selon des principes respectueux de l’environnement qui bannissent toutes formes d’intrants nocifs. En cave, l’idée est respectée avec des vinifications peu interventionnistes qui laissent notamment les levures indigènes enclencher les fermentations. Ici, le vin (réalisé à partir de raisins macérés) a fait l’objet d’un élevage d’un an et demi dans des cuves et dans des pièces bourguignonnes. Il a ensuite été mis en bouteille sans collage ni filtration préalable.
A la tension naturelle de ce type de vin s’ajoute toutefois le caractère prononcé du raisin apporté par la macération. Le fruit et les agrumes sont là et offrent une belle énergie qui s’apprécie volontiers à l’apéritif.
Le domaine Château de Béru
Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Caps absente
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 11.50 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Bourgogne Aligoté
- Propriétaire : Athénaïs de Béru
- Millesime : 2015
- Couleur : Blanc
- Température de service : 10°
- Viticulture : Biodynamique
- Superficie : 15
- Production : 65000
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Agrumes
- Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
- Encepagement : Aligoté
Commentaire