Présentation du lot
Bourgogne Sélection Paul & Marie Jacqueson
La cuvée
Issu de l'agriculture raisonné, ce chardonnay a été vendangé à la main et a fait l'objet d'un tri sérieux. Une vinification respectueuse de la pureté de ses arômes lui permet aujourd'hui de révéler sa fraîcheur avec élégance autour de mets délicats (poissons de rivière, volaille, fromage de chèvre). Nul besoin de trop attendre : il se savoure dans sa prime jeunesse.
Le domaine Paul & Marie Jacqueson
Henri Jacqueson, (le père de Paul), reprend les terres familiales en 1945 pour y planter des vignes, à l'époque ce n'est le cas que de 5 vignerons dans le village de Rully, en Côte Chalonnaise, dans le prolongement de la Côte des Blancs au sud de Beaune. Progressivement, il agrandit le domaine en achetant des parcelles bien placées à Mercurey, mais surtout à Rully même.
En 1971, c'est Paul qui prend le relai avec son épouse Pierrette, et le passe à ses enfants, Marie en 2006 et Pierre en 2015. Trois générations de vignerons qui auront participé à la réputation de l'appellation, par des vins toujours plus fins et précis. Aujourd'hui, le domaine est composé de 18 hectares, situés principalement à Rully mais aussi à Mercurey et Bouzeron, à 55% en rouge.
Leurs sols sont travaillés mécaniquement (pas de désherbants) car selon Paul Jacqueson, « seuls des labours lents et répétés entretiennent correctement les sols ». Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, puis les raisins sont triés et égrappés dès leur arrivée à la cuverie. Rouges comme blancs sont élevés pendant 12 mois en fûts de chêne fabriqués par plusieurs tonneliers bourguignons avec des merrains issus de la forêt de Troncay et séchés au moins deux ans. La proportion de barriques neuves est en général de 20% pour les blancs et de 25% pour les rouges.
Une signature à ne pas manquer pour les grands amateurs de Bourgogne.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Bourgogne
- Propriétaire : Paul & Marie Jacqueson
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : écologique
- Superficie : 19
- Intensité du vin : Léger
- Arôme dominant du vin : Floral
- Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
- Encepagement : Chardonnay
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