Présentation du lot
Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre Vincent Dauvissat (Domaine)
La cuvée
Le domaine Dauvissat existe déjà depuis 3 générations. René, le premier, a commencé à mettre ses premiers vins en bouteille au moins à partir de 1931. Il avait déjà su construire une renommée au domaine. Robert, le fils, prit ensuite les commandes du domaine, dont il fortifia la renommée. C'est en 1989 que Vincent, le fils de Robert, commença à diriger le domaine et finit par établir une renommée internationale aux vins de ce domaine, élevés sous bois, et à la matière impeccable. Désormais, la fille de Vincent, Etiennette, s'installe aussi au domaine. Les vignes sont superbement bien entretenues et les blancs sont éclatants, savant parfaitement aborder la longue garde.
C'est avez le domaine Raveneau l'un des plus grands noms du village. Tout comme lui il vinifie ses vins sous bois, mais ne les marque jamais par un boisé omniprésent. Il s'agit plutôt d'un boisé de texture, fin et délicat. Sa cuvée Montée de Tonnerre, à proximité des grands crus et exposée Sud-Ouest jouit d'une superbe position. C'est l'un des crus les plus tendus et réputés de tout le vignoble chablisien. Il produit régulièrement un vin à l'acidité minérale phénoménale. Sa texture tenduene manque jamais de corps et termine dans une longue finale calcaire. Un grand vin.
Le domaine Vincent Dauvissat
Créé en 1931, le domaine René et Vincent Dauvissat est géré de générations en générations par la famille Dauvissat, le grand-père Robert, le père René puis Vincent qui l'a rejoint dans les années 1970. Celui-ci gère aujourd'hui le domaine dans un souci constant de respect du vignoble. Le vignoble occupe 11 hectares au total et produit en moyenne 70000 bouteilles par an, tous crus confondus. Le strict respect du terroir est le mot d'ordre qui guide l'ensemble du travail : culture de la vigne en lutte raisonnée, rendements modestes, utilisation du chêne neuf pour les fermentations et le vieillissement... Résultat : des vins frais et minéraux, au beau potentiel de garde (à oublier en cave pendant au moins cinq ans). Considéré parmi les meilleurs producteurs de Chablis, le domaine René et Vincent Dauvissat produit des vins de très belle qualité, des valeurs sûres.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Chablis
- Classement : 1er Cru
- Propriétaire : Vincent Dauvissat (Domaine)
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : écologique
- Superficie : 13
- Production : 80000
- Intensité du vin : Soyeux
- Arôme dominant du vin : Minéral
- Occasion de dégustation : Vin de méditation
- Encepagement : Chardonnay
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