Présentation du lot
Chablis François de Nicolay
La cuvée
Ne s’approvisionnant que de raisins biologiques ou produits en biodynamie, les cuvées de François de Nicolaÿ privilégient avant tout la fraîcheur. Ce chablis ne déroge pas à cette règle, et plus encore, se réclame d’une pureté rare conférée par les méthodes de vinification rigoureuses dont il est issu. Ni pompage ni filtration, un ajout d’intrants et de soufre minime ou inexistant… C’est la clarté du raisin et le goût dont la terre l’enrichit qui orchestrent les saveurs de ce vin. Les jus, une fois élevés en fûts, sont embouteillés. Les bouteilles sont cirées à la main.
Le nombre de bouteilles est limité, mais les promesses tenues par la dégustation sont grandes. Les arômes de fruits sont purs et d’une grande justesse, oscillant entre des notes d’agrumes et de fruits à chair blanche. La fraîcheur accordée par les grappes sévèrement sélectionnées se parachève d’une belle minéralité en bouche, et des notes vanillées viennent compléter la palette aromatique.
Le domaine François de Nicolaÿ
Après avoir vécu quelques temps à Paris, François de Nicolaÿ a choisi de reprendre le domaine familial Chandon de Briailles situé à Savigny-lès-Beaune au début des années 2000. Pour les vins de sa maison, qu'il souhaite authentiques et animés d'une âme qui dévoile leurs terroirs d'origine, il privilégie un approvisionnement de raisins certifiés bio ou biodynamiques. Nous retenons de ses vins, une grande gourmandise, de la délicatesse et un aspect extrêmement aérien.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Professionnel
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13.50 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Chablis
- Propriétaire : François de Nicolay
- Millesime : 2019
- Couleur : Blanc
- Température de service : 10°
- Viticulture : Biologique et nature
- Superficie : 14
- Production : 55000
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Minéral
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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