Présentation du lot
Chablis Sorcières Château de Béru
La cuvée
Les vignes de chardonnay proviennent de l’incontournable parcelle de la Côte aux Prêtres. Cette dernière tient son nom du fait de sa proximité avec le chemin d’un ancien pèlerinage permettant de rejoindre Compostelle. Chaque pied, grimpant sur des sols composés de calcaire, de minéraux et de cristaux, profite d’un vent léger et d’une pente douce. Une fois récoltés, les raisins permettent d’élaborer une cuvée reconnaissable par sa fine salinité et sa concentration aromatique. Les vinifications traditionnelles sont accomplies avec le moins d’intrants possibles et avec des doses minimales de soufre, de manière à laisser le terroir exprimer toute sa personnalité et son caractère.
La robe dorée est sublimée par un bouquet expressif, doté de savoureux parfums de citron confit et de fruits jaunes, accompagnés d’une touche légèrement épicée. En bouche, un parfait équilibre se crée entre une belle minéralité et une explosion de fraîcheur, amenant vers une finale d’une incomparable longueur.
Le domaine Château de Béru
Le vignoble de Béru, situé en plein cœur de la région chablisienne, trouve son origine au XIIIème siècle. Cette propriété s’étend sur de prestigieuses parcelles de l’appellation Chablis et Chablis Premier Cru. C’est le cas du magnifique clos Béru. Délimité par des murs historiques, et s’étendant sur cinq hectares, au sein d’un terroir tout à fait exceptionnel, composé d’un sol argilo-calcaire et d’huitres fossilisées, et jouissant d’un incroyable microclimat sur le versant sud d’une colline, à 300 mètres d’altitude, ce clos est planté exclusivement de chardonnay.
En 2005, Athénais de Béru, qui travaillait alors dans le monde de la finance, décide de changer de vie. Attirée par les racines de l’histoire familiale, elle décide donc de reprendre la terre de ses aïeux. Grâce à une belle coïncidence, ou le signe du destin, (le vigneron qui avait repris les terres de son père en fermage partait en retraite 20 ans avant la date prévue), elle reprend donc la propriété. Lorsqu’elle arrive à Chablis, outre son amour pour les bons vins, elle est une véritable néophyte techniquement. Elle, parisienne, n’a jamais touché à la terre. Mais loin de se laisser abattre, et dotée d’une curiosité inouïe, elle expérimente, se trompe, recommence, s’adapte, se renseigne auprès des autres vignerons, fait des stages dans les autres domaines, jusqu’à arriver à ses fins, guidée par l’expérience -des autres vignerons, et la sienne-, ainsi que son instinct.
consciente du terroir d’exception qu’elle a la chance de posséder, Athénais cherche à le sublimer, tout en le laissant d’exprimer librement. Pour cela à la vigne, pas d’intrants. Les arbres sont palissés et taillés en guyot double, induisant une concurrence naturelle entre les plants et limitant ainsi les rendements tout en garantissant un étalement optimal de la surface foliaire. Les vignes sont vendangées à la main, dans le plus grand respect des baies. En cave, la vigneronne laisse les grappes exprimer leur personnalité, grâce aux levures indigènes et ne procède à aucun collage ni filtration. Elle n’utilise pas, ou peu, de soufre. Pour elle, l’absence de soufre sur le produit final est le fier aboutissement du dur labeur à la vigne, même si elle s’octroie la liberté d’intervenir dans la vinification des vins, au besoin.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 14 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Chablis
- Propriétaire : Château de Béru
- Millesime : 2018
- Couleur : Blanc
- Température de service : 8°
- Viticulture : Conventionnel
- Superficie : 15
- Production : 65000
- Intensité du vin : -
- Arôme dominant du vin : -
- Occasion de dégustation : -
- Encepagement : Chardonnay
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