Présentation du lot
Clos Saint-Denis Grand Cru Amiot-Servelle
La cuvée
Le domaine Amiot Servelle est mené par Christian et Elisabeth Amiot (épaulés par leur fille, diplômée d'œnologie). Il s'étend sur quelques 7 hectares (6 en rouge, 1 en blanc) et l'agriculture menée y est biologique (certifié depuis 2008). Les vendanges sont manuelles et les vignes ont en moyenne 35 ans.
La cuvée Clos Saint-Denis est un monocépage de pinot noir. Les raisins viennent d'une parcelle en pente, exposée plein est, à proximité de Gevrey. Sa superficie est de 17 ares environ. Le sol y est composé de marnes calcaires, avec une teneur en argile élevée.
Ce vin est élevé en fûts de chênes français (50% de neuf) pendant 18 mois. Un nez qui évoque des arômes de silex. Un vin frais, qui développera toutes ses saveurs avec le temps. Pour cela, laissez-le attendre 6 -7 ans, si possible, avant de le boire. Ce grand cru a un excellent potentiel de garde (15-20 ans). Servez-le à 16°C, accompagné de magrets de canards grillés, d'un cœur de veau ou bien de terrine de chevreuil.
Le domaine Amiot-Servelle
Les origines du Domaine Amiot-Servelle remontent à 1920, lorsque Clément Tachot commença à exploiter quelques vignes à Chambolle-Musigny. Plus tard, en 1950, sa fille et son gendre Jean Servelle, créèrent le domaine Servelle-Tachot qui devint en 1989 le domaine Amiot-Servelle. Les 7 hectares de vignes sont cultivés en bio. Le domaine est actuellement dirigé par Christian et Elisabeth Amiot-Servelle.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Etiq très lég marquée
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Clos Saint-Denis
- Classement : Grand Cru
- Propriétaire : Amiot-Servelle
- Millesime : 2014
- Couleur : Rouge
- Température de service : 16°
- Viticulture : Biologique
- Superficie : 7
- Production : 30000 bouteilles
- Intensité du vin : Classique
- Arôme dominant du vin : Fruits noirs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Pinot noir
Commentaire