Présentation du lot
Côte de Nuits-Villages Le Village Ballorin & F(Domaine)
La cuvée
Simple, franc et tout simplement passionné par les beaux terroirs de Bourgogne, Gilles Ballorin cultive 6 hectares de vignes sur la fameuse Côte de Nuits, en biodynamie.
Agréable à l'œil, la robe rouge rubis de ce vin se pare de reflets pourpres qui rappelle la cerise. Classique de cette appellation connue pour ses vins rouges de qualité, le nez exprime la cerise, le cassis et la groseille. Un peu d'évolution contrôlée lui apporte une complexité intéressante, à base de sous-bois, de champignons et d'épices douces. La bouche est ample et ronde, ce qui atténue les tannins présents mais fondus.
Quelques années de garde sauront assagir ce vin puissant et large.
Le domaine Ballorin et F
Le domaine Ballorin et F est situé au cœur de la Côte de Nuits, à Morey Saint Denis. Créé en 2004 par Gilles Ballorin, le domaine s'étend alors sur moins de trois hectares. Il s'est développé depuis, notamment avec des parcelles à Fixin et Comblanchien pour atteindre quelques cinq hectares aujourd'hui.
Très tôt certifié en bio et biodynamie (en 2005), le domaine apporte un soin particulier à sa vigne. Les sols sont labourés à cheval et les rendements sont maîtrisés. A la cuverie, la vinification est peu interventionniste : travail par gravité, remontages peu utilisés, aucun intrant (levures indigènes), pas de sulfite ajouté (sauf en légères doses à l'embouteillage)… L'élevage est réalisé en fût ancien afin de préserver le fruit.
Les vins nature de Gilles Ballorin sont passionnants. Ils sont denses, profonds et frais. Le vigneron réalise les plus pures expressions de pinot noir et une cuvée chardonnay, fine et fruitée. Des merveilles à surveiller !
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 12.50 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Côte de Nuits-Villages
- Propriétaire : Ballorin & F(Domaine)
- Millesime : 2021
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Superficie : 5
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Fruits rouges
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Pinot noir
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