Présentation du lot
Fronton Serr da Beg Plaisance Penavayre
La cuvée
Depuis plus de vingt ans Marc Penavayre, aujourd’hui accompagné de son fils Thibaut, œuvre à redorer le blason du cépage local, la négrette, à travers une série de cuvées de haute expression. Serr Da Begg est une version nature du cépage, vinifiée sans soufre. Les négrettes sont issues de vignes implantées sur la plus haute terrasse du Tarn, à environ 200 mètres d’altitude, sur des sols d’alluvions composés de cailloux, de graves et de limons. Elles sont cultivées en bio, et les baies récoltées très mûres à la main sont soigneusement triées.
En cave, le maître mot est de « laisser faire » : pas d’intrants, des levures indigènes uniquement, un élevage en cuves béton et pas de soufre pour laisser s’exprimer le cépage et son terroir. Le résultat ? Une cuvée très fraîche où la négrette dévoile un nez floral, fruité (fruits rouges) et torréfié. Gourmande, juteuse et bien structurée, elle s’épanouit en une finale joliment poivrée.
Le domaine Domaine Plaisance
Le domaine de Plaisance date de 1971, lorsque Louis Penavayre décide de créer ses propres cuvées. Aujourd’hui repris par Thibault Penavayre, le domaine familial s’étend sur près de 26 hectares dans le sud-ouest de la France, non loin de la petite ville de Vacquiers. Le vignoble s’est transmis de génération en génération en travaillant toujours de façon à protéger les sols et toute la biodiversité. Au chai comme à la vigne, les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie sont donc appliqués. Les vignes sont travaillées dès que possible manuellement et les vivifications sont réalisées avec un minimum d’intrant. Les parcelles s’étendent sur deux secteurs différents, l’un au nord de Vacquiers et l’autre au sud. La typicité de chaque sol a été minutieusement étudiée. Chaque parcelle est donc travaillée de manière spécifique afin de laisser le terroir et la vigne exprimer librement tous leurs parfums, garantissant l'élaboration de cuvées franches et saines.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 11.50 %
- Région : Sud-Ouest
- Appellation / Vin : Fronton
- Propriétaire : Plaisance Penavayre
- Millesime : 2020
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Superficie : 26
- Production : 2500
- Intensité du vin : Gourmand
- Arôme dominant du vin : Fruits rouges
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Négrette
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