Présentation du lot
Fronton Tot ço que Cal Plaisance Penavayre
La cuvée
Le domaine Plaisance Penavayre s’emploie depuis de longues années à redonner ses lettres de noblesses à la négrette, cépage star de Fronton. Cette cuvée est issue de parcelles situées sur la plus haute terrasse du Tarn, à environ 220 mètres d’altitude, sur des sols d’alluvions mêlant cailloux, sables et limons sur un socle argilo-calcaire. Le domaine pratique la biodynamie, et récolte les baies mûres et saines, grâce à un tri drastique à la vigne et limite pour cette cuvée les rendements à seulement 20hl/ ha. Au chai, ce sont les levures indigènes qui enclenchent les fermentations, puis après soutirage, le vin est mis en barriques pour la fermentation malolactique, suivi d’un élevage sur lies fines de 12 mois en foudres de 30hl neuf, et huit mois en cuves béton.
A la dégustation, la négrette dévoile tout son charme : un nez de pivoine et de violette, des épices et une belle minéralité. Dense, complexe, bien équilibré, la bouche s’allonge en des notes de thé et d’hibiscus.
Le domaine Domaine Plaisance
Le domaine de Plaisance date de 1971, lorsque Louis Penavayre décide de créer ses propres cuvées. Aujourd’hui repris par Thibault Penavayre, le domaine familial s’étend sur près de 26 hectares dans le sud-ouest de la France, non loin de la petite ville de Vacquiers. Le vignoble s’est transmis de génération en génération en travaillant toujours de façon à protéger les sols et toute la biodiversité. Au chai comme à la vigne, les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie sont donc appliqués. Les vignes sont travaillées dès que possible manuellement et les vivifications sont réalisées avec un minimum d’intrant. Les parcelles s’étendent sur deux secteurs différents, l’un au nord de Vacquiers et l’autre au sud. La typicité de chaque sol a été minutieusement étudiée. Chaque parcelle est donc travaillée de manière spécifique afin de laisser le terroir et la vigne exprimer librement tous leurs parfums, garantissant l'élaboration de cuvées franches et saines.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 13.50 %
- Région : Sud-Ouest
- Appellation / Vin : Fronton
- Propriétaire : Plaisance Penavayre
- Millesime : 2019
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : Biodynamique et nature
- Superficie : 26
- Production : 6000
- Intensité du vin : Gourmand
- Arôme dominant du vin : Floral
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Négrette
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