Présentation du lot
Pommard Trois Follots Prunier-Damy
La cuvée
Pommard est une appellation de la Côte de Beaune réputée engendrer des vins rouges de caractère, mûrs et taillés pour la garde. Celui de Prunier-Damy, « Trois Follots », ne déroge pas à la règle comme nous le prouve son corps charnu, ses tanins qui, quoique fins, sont bien présents et s’assagissent avec le temps. Le parfum est puissant et évoque les touches de fruits rouges et noirs, de prune, de mûre et de cassis.
Le pinot noir qui le compose provient de vignes plantées dans les années 1950 et donne des rendements faibles mais concentrés. Il est cultivé avec soin, selon des principes raisonnés, sur une parcelle située en coteau abrupt, non-loin du célèbre premier cru « Rugiens ».
En cave, les raisins font l’objet d’une vinification en cuves inox thermorégulées. La surveillance de la température a son importance car elle permet de préserver la délicatesse du fruit et une certaine structure. Dans cette même optique, la vinification se veut douce grâce à des petits pigeages et des remontages favorisés. Après la fermentation, les baies sont pressées délicatement dans des pressoirs pneumatiques. Le vin mature ensuite pendant un an dans des fûts dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Le domaine Prunier-Damy
Le domaine de Pierre Gagnard fait sa première acquisition de vignes le 5 septembre 1712. Du côté de la famille Prunier, l’’histoire du vignoble remonte en 1840. Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy fait son apparition suite à l’’adjonction des parcelles de deux vignobles. C’’est aujourd’’hui la dixième génération de vignerons à travailler sur l’’exploitation familiale. En 2007, Philippe réalise de lourds travaux en construisant une nouvelle cuverie composée de quatre bâtiments. Depuis 2010, c’’est sa fille Justine accompagnée de son mari qui reprend les rênes du domaine pour élaborer des vins de haute qualité dans le plus grand respect du terroir. Dans les vignes, la nouvelle génération a choisi la lutte raisonnée de manière à conserver l’’incroyable expression et personnalité du terroir. Tous les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves du domaine, de manière naturelle et peu interventionniste, pour continuer à proposer des vins authentiques.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Pommard
- Propriétaire : Prunier-Damy
- Millesime : 2020
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : écologique
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Fruits rouges
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Pinot noir
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