Présentation du lot
Saint-Aubin 1er Cru La Chatenière La Sauvage Vin Noé
La cuvée
Originaire de Californie, Jonathan Purcell est aujourd’hui une figure emblématique de la mouvance nature en Bourgogne. Quoique discret, il peut se targuer d’un savoir-faire riche de multiples expériences aux quatre coins du globe. Vendanges en Australie, dans la Napa Valley et en Afrique du Sud ont été complétées d’une formation en viticulture et œnologie à Beaune où il a étudié avec Camille Lapierre, Alex Foillard et Yann Bertrand. D’autres expériences chez les Montille et chez Pacalet l’ont définitivement convaincu de signer des vins sains révélateurs de leur terroir. Il nous propose ainsi, à travers son micro-négoce, ce saint-aubin 1er cru à partir de chardonnays méticuleusement sélectionnés et cultivés avec soin selon des principes biodynamiques au sein d’une parcelle de 0,2 hectare qui jouxte la cave. Les raisins puisent les nutriments nécessaires à leur épanouissement dans des sols de calcaire et d’argile et bénéficient d’une exposition vers le sud-ouest.
En cave, les baies macèrent pendant deux semaines dans des contenants inertes et sont ensuite pressées dans des barriques. Le vin mature huit mois sous bois avant d’être mis en bouteille sans ajout de soufre.
La dégustation nous dévoile un vin vif et tendu qui exprime des notes de fruits blancs et de fleurs blanches tout en s’achevant dans un registre délicieusement salin.
Le domaine Vin Noé - Jonathan Purcell
Jonathan Purcell est un vigneron américain, californien, très exactement, à la tête de Vin Noé, un micro-négoce créé de ses blanches mains. Aujourd’hui situé dans le Beaujolais, le jeune vigneron a d’abord fait ses armes non-loin, dans une région prestigieuse : la Bourgogne. Inspiré par des vignerons « nature » comme Yann Bertrand et Alex Foillard, il se lance dans la vinification de gamay et de viognier en 2017… tout en caressant le secret espoir de travailler un jour le noble pinot noir. Chose faite en 2019 avec un raisin venu de Pommard (Côte de Beaune), signant ainsi une jolie cuvée baptisée « Rêve Américain ». La vinification est non seulement précise mais aussi saine. Ainsi, les intrants n’ont pas leur place en cave et le soufre n'est pas non plus utilisé. Les vins sont recherchés pour leur délicatesse et leur profil « aérien ». Un négoce haute-couture sur lequel miser, assurément.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 12 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Saint-Aubin
- Classement : 1er Cru
- Propriétaire : Vin Noé
- Millesime : 2020
- Couleur : Blanc
- Température de service : 13°
- Viticulture : Biologique et nature
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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