Présentation du lot
Saint-Romain Sous le château Prunier-Damy
La cuvée
Ce saint-romain « Sous le château » est de ceux que l’on pourrait appeler « vins de terroir ». Vif, minéral, floral et délicat, il traduit brillamment les caractéristiques de cette parcelle qui, comme son nom l’indique, se situe sous un château, aujourd’hui en ruine. Le chardonnay qui y évolue bénéficie d’une des meilleures expositions de l’appellation Saint-Romain si bien qu’une demande de classification en premier cru a été formulée par les producteurs.
Après une culture soignée et respectueuse, le raisin a fait l’objet d’une vinification en citernes en inox jusqu’à la moitié de la fermentation alcoolique. Ensuite, le vin a été placé en fûts afin de gagner en délicatesse et complexité. Bien sûr, les températures sont sévèrement contrôlées afin de surveiller l’équilibre entre fruit et matière. Le vin fait ensuite l’objet d’un élevage de huit mois dans des fûts non neufs. A noter, 15% de bois neuf est aujourd’hui de mise ; et ce, depuis le millésime 2019.
Ce vin se savoure volontiers dans sa jeunesse et sa matière lui permet des accords savoureux avec des viandes blanches ou autres spécialités crémées.
Le domaine Prunier-Damy
Le domaine de Pierre Gagnard fait sa première acquisition de vignes le 5 septembre 1712. Du côté de la famille Prunier, l’’histoire du vignoble remonte en 1840. Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy fait son apparition suite à l’’adjonction des parcelles de deux vignobles. C’’est aujourd’’hui la dixième génération de vignerons à travailler sur l’’exploitation familiale. En 2007, Philippe réalise de lourds travaux en construisant une nouvelle cuverie composée de quatre bâtiments. Depuis 2010, c’’est sa fille Justine accompagnée de son mari qui reprend les rênes du domaine pour élaborer des vins de haute qualité dans le plus grand respect du terroir. Dans les vignes, la nouvelle génération a choisi la lutte raisonnée de manière à conserver l’’incroyable expression et personnalité du terroir. Tous les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves du domaine, de manière naturelle et peu interventionniste, pour continuer à proposer des vins authentiques.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Saint-Romain
- Propriétaire : Prunier-Damy
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 11°
- Viticulture : écologique
- Intensité du vin : Onctueux
- Arôme dominant du vin : Floral
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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