Présentation du lot
Saint-Véran La Côte Rotie Olivier Merlin
La cuvée
Déployant ses vignes sur une dizaine d’hectares, le domaine Merlin est conduit avec soin selon des méthodes propres à l’agriculture biologique, sans que ces dernières soient certifiées pour autant. A titre d’exemple, ce saint-véran villages est réalisé à partir de chardonnay issu de vignes cultivées au sein du village de Davayé, sur le versant sud de la roche de Vergisson. Là, à une altitude oscillant entre 325 et 350 mètres de hauteur, elles plongent leurs racines dans des sols de cailloux peu profonds, assez calcaires. Ces éléments ajoutés à l’altitude permettent de garantir une certaine fraîcheur aux baies. Les vignes ayant atteint un âge vénérable sont bichonnées et les rangs ne sont pas désherbés chimiquement.
Vendangées à la main, les baies sont pressées. Le jus qui en découle fait l’objet d’une fermentation alcoolique et malolactique dans des fûts de chêne. Le vin, lui, est élevé dans des fûts pendant un an puis en cuves en inox, entre deux et trois mois. Il est enfin mis en bouteille sans collage préalable mais après un soutirage et une filtration légère.
Si le vin se présente d’emblée à travers une grande minéralité, il s’amplifie en bouche par des notes rondes et gourmandes de fruits blancs et jaunes. S’ajoutent à cela des touches plus complexes de beurre et de fruits à coque comme l’amande et la noisette. Structuré, ce vin réclame très clairement des accords avec des mets de caractère.
Le domaine Olivier Merlin
Olivier et Corinne Merlin ont repris, en 1987, le domaine du Vieux Saint-Sorlin situé à la Roche-Vineuse et qu’ils ont rebaptisé de leur nom. En réalité, Olivier Merlin a découvert sa vocation pour le vin en 1977 alors qu’il vendangeait au sein d’un domaine du Mâconnais dont il retient l’esprit et l’ambiance familiales. Il se lance alors dans les études appropriées à travers un BTS viti-oeno au lycée viticole de Beaune puis travaille comme caviste au sein d’une coopérative jurassienne. Après avoir roulé sa bosse en Californie, dans la Napa Valley, l’homme revient en France et décide de posséder son propre domaine.
Se définissant comme des artisans du vin, Corinne et lui ont progressivement agrandi le vignoble repris auprès d’une famille qui le possédait depuis 1750. Aujourd’hui, la propriété déploie ses vignes sur 10 hectares (versus 4,5 ha au départ) sur de nombreuses appellations telles que Pouilly-Fuissé, Saint-Véran et Viré-Clessé. Dans les vignes le travail se fait au maximum selon les règles de l'agriculture biologique (sans certification), avec pour certaines parcelles l'utilisation du labour à cheval et la pratique de la jachère. En effet, chaque plant à son importance et est considéré comme « un être vivant, un individu ».
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Professionnel
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Saint-Véran
- Propriétaire : Olivier Merlin
- Millesime : 2019
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : écologique
- Superficie : 23
- Production : 160000
- Intensité du vin : Puissant
- Arôme dominant du vin : Fruits blancs
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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