Présentation du lot
Savigny-lès-Beaune Vermots Frédéric Cossard
La cuvée
Cépage roi du paysage viticole bourguignon, le chardonnay interprète à merveille toutes les facettes du terroir avec finesse et élégance. Les vignes grimpant sur des sols d’argile et de calcaire jouissent d’une viticulture saine et durable appliquant les principes de la biodynamie. Aucun additif chimique n’est ajouté, permettant à chaque pied de vignes de puiser naturellement tous les nutriments nécessaires dans les sols. Au chai, la philosophie est la même. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et aucun soufre n’est ajouté. Cette vigilance, le vigneron se l’applique dans le but d’élaborer des cuvées pures et authentiques.
Le nez élégant et intense est marqué par des parfums frais de citrons et de fleurs. En bouche, de délicates notes d’épices et de brioches apportent de la gourmandise à l’ensemble, soutenu par une belle minéralité. La finale est longue et particulièrement savoureuse.
Le domaine Domaine de Chassorney - Frédéric Cossard
Fils d'éleveur, Frédéric Cossard s'est rapidement pris de passion pour le vin, devenant ainsi courtier. Puis, en 1996, il saisit l'opportunité d'exploiter quelques ares de vignes sur les communes de Saint-Romain et d'Auxey-Duresses.
Il a progressivement agrandi son domaine de Chassorney. Le vignoble s'étend aujourd'hui sur dix hectares et plusieurs appellations (Saint-Romain, Auxey-Duresses, Pommard).
Le respect des grappes est au cœur de la philosophie du vigneron. A la vigne et en cave, il s’efforce d’appliquer ce mantra. Les vignes sont travaillées le plus naturellement possible, sans produit chimique, tandis que les grappes sont récoltées manuellement. En cave, seules les levures indigènes sont utilisées et le jus ne subit aucun ajout de soufre. Le vigneron produit donc des vins nature, à contre-courant des bourgognes produits de manière intensive. Avec sa compagne, Laure, il a également créé une petite structure de négoce en 2006, dans laquelle il sélectionne les plus belles grappes des appellations historiques Meursault et Puligny-Montrachet, entre autres.
Fins, charmants, purs, ses vins sont particulièrement recherchés par les amateurs de ce style de vinification.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 12.50 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Savigny-lès-Beaune
- Propriétaire : Frédéric Cossard
- Millesime : 2021
- Couleur : Blanc
- Température de service : 13°
- Viticulture : Biodynamique
- Superficie : 10
- Production : 45000
- Intensité du vin : Soyeux
- Arôme dominant du vin : Minéral
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Chardonnay
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