Présentation du lot
Soave DOC Cantina Filippi Castelcerino
La cuvée
Située au sein du vignoble vénitien, au nord de l’Italie, la cantina Filippi propose un vin blanc typique de l’appellation uniquement réalisé à partir de gargano qui, âgé d’une quarantaine d’années environ, a puisé les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols volcaniques tout en bénéficiant d’une exposition idéale vers le sud, à environ 400 mètres d’altitude. Les vignes ont été traitées avec soin, selon des principes empruntés à l’Agriculture Biologique.
Le travail en cave est tout aussi respectueux de la matière première : les levures indigènes enclenchent ainsi les fermentations. La vinification s’effectue dans des cuves en acier inoxydable, des contenants inertes qui permettent de lasser le fruit s’exprimer. Le vin repose encore quelques mois sur ses lies avant la mise en bouteille.
La dégustation dévoile une jolie robe jaune paille de laquelle s’échappent des notes délicates de fruits blancs et de fleurs. Une belle minéralité structure le tout qui, lui-même, s’achève sur des touches d’amandes.
Le domaine Cantina Filippi
Le domaine Cantina Filippi est niché au cœur du petit village italien de Castelcerino. Depuis le 14ème siècle, de nombreuses générations de vignerons ont travaillé ces vignes aujourd’hui âgées de 40 à 70 ans et situées à environ 340 mètres d’altitude. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de respect de l’écosystème et de la biodiversité, le vigneron décide de cultiver ses vignes selon les pratiques de l’agriculture biologique. Chaque étape, au chai comme dans les vignes, est réalisée avec minutie et passion dans le plus grand respect des sols. Le vignoble privilégie la qualité à la quantité et opte pour de vieilles vignes aux faibles rendements. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et les fermentations se font grâce aux levures indigènes. Le vignoble propose des cuvées parfumées, aux profils aromatiques et gustatifs affirmés, reflétant l’emblématique terroir italien et le travail passionné de toute une famille de vignerons.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Italie - Vénétie
- Appellation / Vin : Soave DOC
- Millesime : 2020
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Biologique
- Intensité du vin : Vif
- Arôme dominant du vin : Floral
- Occasion de dégustation : Vin d'apéritif
- Encepagement : Garganega
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