Présentation du lot
Vin de Liqueur Pierre Overnoy (Domaine)
La cuvée
Une cuvée rare de vin de liqueur : un vin obtenu par mutage du jus de raisin avec du marc à 54° puis vieilli en fût ce qui lui donne les saveurs typiques de la région.
Le domaine Overnoy
Overnoy est une des références phare du Jura. Ce domaine familial de Pupillin (au Sud d'Arbois) était dirigé depuis 1968 par Pierre Overnoy, qui rejeta d'emblée les produits chimiques de synthèse et travailla toujours son domaine le plus naturellement possible, considérant que "La terre, ce ne sont pas nos parents qui nous l'ont donnée, mais nos enfants qui nous l'ont prêtée.", notamment en bannissant très tôt les sulfites. En 2001, il passa le relai à Emmanuel Houillon, son fils adoptif qui exploite avec son épouse Anne, les 5,5 hectares du domaine, planté en chardonnay, savagnin et poulsard. Le vignoble est certifié en agriculture bio et s'oriente vers une viticulture biodynamique. Les vins blancs de ce domaine sont dotés d'une forte personnalité, très aromatiques et au grand potentiel de garde, tandis que les rouges se distinguent par leur matière soyeuse et leur belle fraîcheur. Depuis fin 2015, les vins de ce domaine enchaînent les records de prix aux enchères et, après des millésimes 2012, 2013 et 2014 très difficiles (maladies de la vigne et intempéries), ces vins sont devenus rares, d'autant que les amateurs lui restent très fidèles.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Caps cire abimée, 1 Etiq lég marquée
- Provenance : Particulier
- Type de cave : Cave naturelle enterrée
- TVA récupérable : Non
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : non
- Pourcentage alcool : 17 %
- Région : Jura
- Appellation / Vin : Vin de Liqueur
- Propriétaire : Pierre Overnoy (Domaine)
- Millesime : ----
- Couleur : Blanc
- Température de service : 12°
- Viticulture : Triple A et biodynamique
- Superficie : 5.5
- Intensité du vin : Onctueux
- Arôme dominant du vin : Noix
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Savagnin
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