Présentation du lot
Volnay Les Pluchots Prunier-Damy
La cuvée
On a tendance à rechercher les vins de Volnay pour leur délicatesse. Celui-ci ne déroge pas à la règle dévoilant un parfum charmeur et charmant. Dans le verre se bousculent des notes de framboise, de cerise à l’eau-de-vie, de violette et de poivre blanc. La bouche est juteuse, structurée par des tanins soyeux. Un accord avec un fromage comme le morbier ou une viande délicate et sa purée de courge aux marrons serait idéal. Foi de gourmets gourmands !
Pour le réaliser, le domaine Prunier-Damy s’est adonné à une vinification douce des baies en cuves en inox thermorégulées. Fermentation et températures sont évidemment au cœur de toutes les attentions. La vinification se veut douce afin de ne pas extraire trop de matière. Voilà pourquoi de petits pigeages et les remontages sont favorisés, tout comme le pressurage des baies dans un pressoir pneumatique. Le vin mature enfin pendant un an dans des fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 30%.
Le domaine Prunier-Damy
Le domaine de Pierre Gagnard fait sa première acquisition de vignes le 5 septembre 1712. Du côté de la famille Prunier, l’’histoire du vignoble remonte en 1840. Installé à Auxey-Duresses, le domaine Prunier-Damy fait son apparition suite à l’’adjonction des parcelles de deux vignobles. C’’est aujourd’’hui la dixième génération de vignerons à travailler sur l’’exploitation familiale. En 2007, Philippe réalise de lourds travaux en construisant une nouvelle cuverie composée de quatre bâtiments. Depuis 2010, c’’est sa fille Justine accompagnée de son mari qui reprend les rênes du domaine pour élaborer des vins de haute qualité dans le plus grand respect du terroir. Dans les vignes, la nouvelle génération a choisi la lutte raisonnée de manière à conserver l’’incroyable expression et personnalité du terroir. Tous les vins sont ensuite vinifiés et élevés dans les caves du domaine, de manière naturelle et peu interventionniste, pour continuer à proposer des vins authentiques.
Caractéristiques détaillées
- Quantité : 1 Bouteille
- Niveau : 1 Normal
- Etiquette : 1 Normale
- Provenance : Domaine
- TVA récupérable : Oui
- Caisse bois / Coffret d'origine : Non
- Capsule Représentative de Droit (CRD) : oui
- Pourcentage alcool : 13 %
- Région : Bourgogne
- Appellation / Vin : Volnay
- Propriétaire : Prunier-Damy
- Millesime : 2018
- Couleur : Rouge
- Température de service : 15°
- Viticulture : écologique
- Intensité du vin : Soyeux
- Arôme dominant du vin : Fruits rouges
- Occasion de dégustation : Vin de gastronomie
- Encepagement : Pinot noir
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